Chocolate brownies with vegan cream liqueur

Vegan Cream Liqueur.

Vegan. Cream. Liqueur.

Yes, you read it correctly. This recipe was made in collaboration with Millet’s. Think Baileys but vegan and… better.

Being the foodie that I am, I discovered Millet’s at the Veggie Food World this past month. I remember being a fan of Baileys in my early teenage years, so I was really excited to try it. And let me tell you – it did not disappoint me.

They were kind enough to send me a bottle, and I thought the best way I could honor their product was to pair it with vegan brownies. I mean liqueur + chocolate. If that doesn’t sound like heaven to you, you’re crazy.

So if by this time you are still not convinced, let me just add: these brownies are gluten-free. They have zero flour. And do you wanna guess what’s the main ingredient?

Black beans. Yep. Brace yourselves.

Ingredients for the brownies

  • 150g dried black beans = ~315g cooked black beans
  • flax egg: 2 tbsp ground flaxseed + 1 tbsp of arrowroot powder + 6 tbsp of water
  • 130g raw cane sugar
  • 50g cocoa powder
  • 1 + 1/2 teaspoons baking powder
  • 45g apple sauce
  • 45g sunflower oil
  • 20g (~1tbsp) maple syrup
  • 40-50g good quality dark chocolate, chopped
  • pinch of sea salt

Ingredients for liqueur cream

Instructions for the brownies

  1. Start by pre-heating the oven at 180ºC.
  2. In a small bowl, make the flax egg by mixing ground flax and arrowroot with water. Let it sit for a few minutes so it thickens and forms a gel.
  3. Drain and rinse black beans. If using homemade beans, make sure they are really well cooked.
  4. Add all ingredients to your food processor, except the dark chocolate: beans, flax egg, sugar, cocoa powder, baking powder, apple sauce, oil, maple syrup and salt. It will get quite busy there, so make sure you’re using a big food processor.
  5. Keep it running for a few minutes. It’s important to get a smooth paste without any visible chunks of beans.
  6. Add the chopped chocolate, and pulse a few more times to make sure it’s incorporated well.
  7. Transfer the mixture to a rectangular/square cooking pan covered with parchment paper. I recommend a pan that’s something like 24x17cm. They should be dense and high.
  8. Cook for around 40 minutes, or until a toothpick inserted in the middle comes back almost clean. Be sure to check on them often to make sure you don’t overcook them. The overall cooking time will also depend on the type of pan you are using and how high they are. In the end, we are aiming for moist but firm brownies.
  9. Once done, let the brownies cool for around 20-30 minutes before slicing. I also recommend leaving them in the fridge for at least one hour before serving.

Instructions for the cream

  1. Bring the Millet’s liqueur to a boil and let it simmer for around 8 minutes. This will help evaporate part of the alcohol.
  2. Add the cream, and let it simmer for another 8-10 minutes, until it thickens.
  3. Refrigerate for at least 1 hour.

Final instructions

After both the brownies and the cream have set and cooled down, it’s time to put them together and create a match made in heaven. Cut the brownies on to 8-10 squares and spread as much cream as you’d like in each one of them. And if you are feeling fancy, sprinkle some coconut flakes on top.

 

2 comments on “Chocolate brownies with vegan cream liqueur”

On 2018-07-17 16:01:58, Inês David wrote:

Há sempre o risco de apanharmos a bactéria. Mesmo com os pensos. Todos os produtos e até preservativos estão vulneráveis. No entanto, há uma série de procedimentos que se devem realizar que tornam o copo mais seguro: - não usar mais que 12h; - lavar sempre bem o copo e as mãos entre utilizações; - esterilizar no fim de casa ciclo menstrual. Até ao momento as únicas pessoas (duas) que apanharam a bactéria com o uso do copo, usaram-no durante muito mais tempo. Admito que ainda não existe informação suficiente, só agora é que estamos a conhecer os verdadeiros problemas dos tampões. Mas para mim, até nova informação, continua a ser a melhor opção.

On 2018-06-23 00:26:41, Maria wrote:

Como deves ter reparado, o facto do tampao proibir o sangue de sair, esse mesml sangue vai ser o meio de cultura dos estafilococos doutados. Logo, o copo menstrual irá ter o mesmo efeito. Devias banir o copo tambem!

On 2018-05-22 13:10:36, Aline wrote:

Perfect to me. Thank you for sharing.

On 2018-01-18 17:04:06, Inês David wrote:

Não é? Também adoro! Obrigada eu pelo feedback :)

On 2018-01-17 19:56:33, Gonçalo Costa Pereira wrote:

Maravilha... Nao tinha ca em casa o cravinho da índia e também não coloquei nenhum adocicante. Sabe mesmo bem quentinho nestes dias de frio. Obrigado!

On 2018-01-14 09:56:16, Inês David wrote:

Ehehe leste a descrição em português? :) Não é detox nesse sentido.

On 2018-01-13 20:13:27, Nuno Dias wrote:

"Detox" Not you too, Inês...

On 2017-12-22 21:07:41, Inês David wrote:

Não, neste momento não estão cá ainda. Na altura vivia em Berlim e fiz uma parceria com esta marca. No entanto, a receita dos brownies pode levar qualquer cobertura, como chocolate, por exemplo. E pode ser que em breve tenhamos cá à venda o novo baileys com leite de amêndoa :)

On 2017-12-12 19:23:11, Nuno Dias wrote:

OK, e onde é que raio se encontro este licor à venda em Portugal? Não encontro, né?

On 2017-11-17 19:51:17, Arminda David wrote:

Hum deve ser deliciosa :) Vou fazer

On 2017-10-26 20:48:26, Inês David wrote:

Experimenta! Depois diz-me como ficou :)

On 2017-10-26 20:01:30, Ana Jacinto wrote:

Hmmm acho que isso com iogurte funciona super bem para pequeno almoço! Vou arriscar sem as tâmaras, o doce da banana parece-me suficiente ;)

On 2017-10-26 12:47:49, Inês David wrote:

Boa! Vou trabalhar para isso :) <3

On 2017-10-26 11:34:18, Andreia wrote:

Pequeno guia de restaurantes, please 🙋🙋🙋😘

On 2017-10-09 07:52:16, Inês David wrote:

Olá Vera! Obrigada :) Fico contente por saber. Em breve vou revelar o próximo... ;)

On 2017-10-08 19:13:12, Vera Calha wrote:

Inês, Excelente iniciativa! Gosto muito da ideia de falar detalhadamente sobre um vegetal e apresentar uma receita com ele. Estou curiosa quanto ao próximo protagonista...

On 2017-10-06 07:50:45, Inês David wrote:

Olá Lisa! É vegan, claro :) É este da provamel!

On 2017-09-30 00:16:26, Lisa Fonseca wrote:

Ola Ines! Qual o queijo quark que usas? É vegan? Obrigada!!

On 2017-08-23 16:29:40, Inês David wrote:

Olá Inês! Hás-de reparar que a tarteira está de outra cor, é porque tem lá o link! Mas foi aqui: https://www.tescomaonline.pt/forma-de-tarte-delicia-12-cm :)

On 2017-08-19 21:07:09, Ines3D wrote:

posso perguntar onde comprou a tarteira pequena? não encontro em lado nenhum... bjs

On 2017-08-17 12:06:44, Inês David wrote:

Diz-me se experimentares! Beijinhos

On 2017-08-17 08:07:28, Filipa Jordao wrote:

Parece simples de preparação e maravilhoso e delicioso de aspeto... Quero muito experimentar... Obrigada por partilhares! Beijinho

On 2017-07-13 14:08:59, Inês David wrote:

Não tenho a certeza, é uma questão de os contactar :) Mas caso não mande, eu dou um jeitinho!

On 2017-07-11 19:54:31, Marya wrote:

Sabes se a editora envia para o estrangeiro? :)

On 2017-07-06 13:44:19, Inês David wrote:

Olá Ana! Peço desculpa por responder tão tarde. O blog recebeu recentemente muitos comentários de SPAM e o seu ficou perdido no meio de tantos. Tem toda a razão. Em inglês pus mas em português escapou-me! Já está corrigido :) Obrigada e um beijinho, Inês

On 2017-07-06 13:40:41, Inês David wrote:

Querida Isabel, olá! O blog foi inundado com uma maré de spam e só agora vi o seu comentário! Fico muito contente não só por gostar do livro, como por finalmente conseguir encontrá-la on-line ahah :) Percebo perfeitamente o que diz em relação à jaca. Também só compro esta que é alemã e BIO. Claro que o fruto ao natural seria muito melhor. O único problema é ser difícil de encontrar e também dizem que dá muito trabalho a descascar... Será uma questão de experimentar? :)

On 2017-06-30 15:19:00, Isabel Seabra wrote:

Adorava provar Jaca fresca. Ainda não consegui encontrar à venda. Gostava de experimentar plantar na quinta a partir da semente...isto só porque tenho uma certa reserva em relação a todo o tipo de enlatados. Pode-se dizer que já ando "aguada" com estes desejos de jaca :). Esta receita parece-me óptima. By the way já "devorei" o seu livro de uma ponta à outra. Como é possível que a Inês me tenha escapado?

On 2017-06-29 10:32:58, Ana wrote:

Bom dia, Inês! É a 1ª vez que venho ao seu blog! Nesta receita não faltam as tâmaras nas instruções? Felicidades no lançamento do livro! Obrigada. Ana

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