Salada do bem

Este blog ultimamente tem sido só sobremesas. Entre as minhas entregas de Natal e as últimas receitas, tenho-vos enchido de doces!

Ainda que tente que as minhas receitas não tenham muito açúcar e sejam mais saudáveis, doces são doces. Mas o Natal e as festas são isso mesmo, não é verdade? 🙂

No entanto, parece que estamos todos a precisar de um reset e é nesse espírito que criei a receita desta semana.

E porquê o nome salada do bem? Porque na verdade ela é bastante completa e tem tudo o que precisamos para nos sentir bem. A base tem uma boa dose de verdes. A quinoa e a cevada são dos cereais mais completos. O tempeh, enquanto proteína vegetal, é também das melhores por ser fermentada. Tem também uma boa dose de gordura saudável com o abacate e se escolherem fazer o molho, torna tudo ainda mais apetitoso. Não é espetacular? Ah e mais, a receita é completamente adaptável ao que tiverem em casa. Como?

Base: alface e rúcula (podem usar qualquer alface, espinafres, agrião – o que mais gostarem);
Cereal: quinoa ou cevada (mas podem também usar arroz integral ou até mesmo cuscus)
Proteína: eu uso tempeh mas com o mesmo tempero podem usar tofu, por exemplo.

E o melhor – se a puserem num recipiente de vidro, no outro dia ainda está boa. Vamos a isso?

Ingredientes para duas porções:

  • 4 folhas de alface em cada prato (a usar um recipiente, corte em juliana)
  • 1 mão cheia de verdes em cada prato – rúcula, espinafres, agrião, alface frisada
  • 250g de tempeh (eu recomendo esta marca, têm só que o deixar descongelar por completo antes de utilizar)
  • tempero para marinar o tempeh: 1 colher de sopa de azeite com alho (ou azeite normal e um dente de alho picado); 1/2 colher de sopa de pimentão doce fumado; 1 colher de sopa de molho de soja; 1 colher de chá de agave; sal e pimenta q.b.
  • 100-120g de quinoa
  • molho para temperar a salada (opcional): 80-100g de tofu silken, 30g de azeite, 1/2 colher de sopa de limão, 2 colheres de chá de mostarda dijon; 2 colheres de chá de levedura de cerveja; 3-4 alcaparras em sal e se necessário, sal e pimenta a gosto.
  • 1 abacate cortado em cubos
  • azeite para cozinhar q.b.

Instruções:

  1. Comece por desfiar o tempeh com as mãos para uma tigela e tempere com os ingredientes da marinada. Deixe a actuar por pelo menos 30min e certifique-se que o tempeh está coberto com o molho. Pode também fazer esta parte na noite anterior.
  2. Cozinhe a quinoa ou o cereal de acordo com as instruções do pacote. Para a quinoa normalmente gosto de a passar por água pelo menos duas vezes para perder aquele sabor mais amargo. Depois, cozinho com o dobro da água por cerca de 15-20 minutos ou até absorver toda a água. Mesmo no fim tempero com sal a gosto e coloco um fio de azeite para que fique mais solta. Também pode usar caldo de legumes em vez de água, se preferir.
  3. Enquanto a quinoa cozinha, coloque um fio de azeite numa frigideira e salteie o tempeh por cerca de 8-10 minutos, até que fique bem douradinho e crocante em certas partes.
  4. Se quiser fazer o molho, basta colocar todos os ingredientes num processador de alimentos pequeno e processar até obter um creme cremoso.
  5. Agora para começar a montar a salada, comece por colocar em cada prato as 4 folhas de alface.
  6. Em seguida, coloque uma mão cheia de verdes à escolha.
  7. Uma vez que o tempeh esteja cozinhado, acrescente a cada parte e em seguida adicione também a quinoa.
  8. Por fim polvilhe com o abacate em cubos e se tiver feito o molho, coloque um pouco por cima também. Se não, pode temperar com um fio de azeite 🙂

 

 

2 comments on “Salada do bem”

On 2018-05-22 13:10:36, Aline wrote:

Perfect to me. Thank you for sharing.

On 2018-01-18 17:04:06, Inês David wrote:

Não é? Também adoro! Obrigada eu pelo feedback :)

On 2018-01-17 19:56:33, Gonçalo Costa Pereira wrote:

Maravilha... Nao tinha ca em casa o cravinho da índia e também não coloquei nenhum adocicante. Sabe mesmo bem quentinho nestes dias de frio. Obrigado!

On 2018-01-14 09:56:16, Inês David wrote:

Ehehe leste a descrição em português? :) Não é detox nesse sentido.

On 2018-01-13 20:13:27, Nuno Dias wrote:

"Detox" Not you too, Inês...

On 2017-12-22 21:07:41, Inês David wrote:

Não, neste momento não estão cá ainda. Na altura vivia em Berlim e fiz uma parceria com esta marca. No entanto, a receita dos brownies pode levar qualquer cobertura, como chocolate, por exemplo. E pode ser que em breve tenhamos cá à venda o novo baileys com leite de amêndoa :)

On 2017-12-12 19:23:11, Nuno Dias wrote:

OK, e onde é que raio se encontro este licor à venda em Portugal? Não encontro, né?

On 2017-11-17 19:51:17, Arminda David wrote:

Hum deve ser deliciosa :) Vou fazer

On 2017-10-26 20:48:26, Inês David wrote:

Experimenta! Depois diz-me como ficou :)

On 2017-10-26 20:01:30, Ana Jacinto wrote:

Hmmm acho que isso com iogurte funciona super bem para pequeno almoço! Vou arriscar sem as tâmaras, o doce da banana parece-me suficiente ;)

On 2017-10-26 12:47:49, Inês David wrote:

Boa! Vou trabalhar para isso :) <3

On 2017-10-26 11:34:18, Andreia wrote:

Pequeno guia de restaurantes, please 🙋🙋🙋😘

On 2017-10-09 07:52:16, Inês David wrote:

Olá Vera! Obrigada :) Fico contente por saber. Em breve vou revelar o próximo... ;)

On 2017-10-08 19:13:12, Vera Calha wrote:

Inês, Excelente iniciativa! Gosto muito da ideia de falar detalhadamente sobre um vegetal e apresentar uma receita com ele. Estou curiosa quanto ao próximo protagonista...

On 2017-10-06 07:50:45, Inês David wrote:

Olá Lisa! É vegan, claro :) É este da provamel!

On 2017-09-30 00:16:26, Lisa Fonseca wrote:

Ola Ines! Qual o queijo quark que usas? É vegan? Obrigada!!

On 2017-08-23 16:29:40, Inês David wrote:

Olá Inês! Hás-de reparar que a tarteira está de outra cor, é porque tem lá o link! Mas foi aqui: https://www.tescomaonline.pt/forma-de-tarte-delicia-12-cm :)

On 2017-08-19 21:07:09, Ines3D wrote:

posso perguntar onde comprou a tarteira pequena? não encontro em lado nenhum... bjs

On 2017-08-17 12:06:44, Inês David wrote:

Diz-me se experimentares! Beijinhos

On 2017-08-17 08:07:28, Filipa Jordao wrote:

Parece simples de preparação e maravilhoso e delicioso de aspeto... Quero muito experimentar... Obrigada por partilhares! Beijinho

On 2017-07-13 14:08:59, Inês David wrote:

Não tenho a certeza, é uma questão de os contactar :) Mas caso não mande, eu dou um jeitinho!

On 2017-07-11 19:54:31, Marya wrote:

Sabes se a editora envia para o estrangeiro? :)

On 2017-07-06 13:44:19, Inês David wrote:

Olá Ana! Peço desculpa por responder tão tarde. O blog recebeu recentemente muitos comentários de SPAM e o seu ficou perdido no meio de tantos. Tem toda a razão. Em inglês pus mas em português escapou-me! Já está corrigido :) Obrigada e um beijinho, Inês

On 2017-07-06 13:40:41, Inês David wrote:

Querida Isabel, olá! O blog foi inundado com uma maré de spam e só agora vi o seu comentário! Fico muito contente não só por gostar do livro, como por finalmente conseguir encontrá-la on-line ahah :) Percebo perfeitamente o que diz em relação à jaca. Também só compro esta que é alemã e BIO. Claro que o fruto ao natural seria muito melhor. O único problema é ser difícil de encontrar e também dizem que dá muito trabalho a descascar... Será uma questão de experimentar? :)

On 2017-06-30 15:19:00, Isabel Seabra wrote:

Adorava provar Jaca fresca. Ainda não consegui encontrar à venda. Gostava de experimentar plantar na quinta a partir da semente...isto só porque tenho uma certa reserva em relação a todo o tipo de enlatados. Pode-se dizer que já ando "aguada" com estes desejos de jaca :). Esta receita parece-me óptima. By the way já "devorei" o seu livro de uma ponta à outra. Como é possível que a Inês me tenha escapado?

On 2017-06-29 10:32:58, Ana wrote:

Bom dia, Inês! É a 1ª vez que venho ao seu blog! Nesta receita não faltam as tâmaras nas instruções? Felicidades no lançamento do livro! Obrigada. Ana

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