Tofu à lagareiro

O tempo passa mesmo a voar, não é? Ainda há pouco tempo estava a dedicar os posts a produtos da época, ainda com ingredientes do Verão e num piscar de olhos já estamos na época natalícia.

Esta semana resolvi apostar nisso e trazer-vos uma receita para a vossa ceia de Natal. Sei perfeitamente que esta altura pode ser complicada para quem é novo no Mundo do vegetarianismo. A família nem sempre compreende a nossa escolha da melhor forma e às vezes, nem sabem o que cozinhar para nós.

É por isso que vos trago uma receita tipicamente portuguesa, mas em vez de bacalhau, vamos usar tofu. Assim não só vão perceber a receita, como podem fazer show off lá em casa 🙂

No meu próximo workshop vou ensinar também várias sobremesas de Natal e conto depois partilhar algumas delas aqui com vocês, para que possam não só fazer um prato principal de arromba mas também uma sobremesa de comer e chorar por mais!

Queria também dizer-vos que sou uma das finalistas dos prémios da MyProtein, na categoria Vegan, o que me deixou muito feliz. Agradeço de coração cheio a todos os que votaram no meu blog. Mostra que estou no caminho certo.

Ingredientes:

  • 100-120g pão Miolo de milho ou broa de milho ( Pessoalmente gosto mais do pão da miolo, porque usa poucos ingredientes. Mas usem o que preferirem!)
  • 250g de tofu firme (a marca Biodharma é a melhor)
  • 8 batatas novas pequenas
  • 200-250g grelos (já depois de tirados os talos)
  • sumo de meio limão
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1/2 colher de chá de uma alga em pó (kelp, ou outra) – opcional
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.

Instruções:

  1. Pre-aqueça o forno a 180Cº com a ventoinha ligada.
  2. Lave as batatas e com um garfo, faça pequenos furos à volta de cada batata. Basta dois de cada lado pois elas são pequeninas.
  3. Tempere as batatas com sal, pimenta e azeite. As quantidades são a gosto mas eu sugiro pelo menos uma colher de sopa de azeite e uma colher de chá de sal grosso.
  4. Coloque as batatas no forno por 20-25 minutos, até estarem crocantes por fora mas tenras por dentro.
  5. Num processador, pique a broa com uma pitada de sal. Reserve.
  6. Corte o tofu em rectângulos finos e coloque numa taça. Tempere com o limão, molho de soja, alga em pó, sal e pimenta. Deixe marinar enquanto prepara o resto.
  7. Lave e arranje os grelos, retirando as folhas dos talos.
  8. Leve uma panela cheia de água ao lume e uma vez que esteja a ferver, coloque os grelos.
  9. Deixe cozer por 3-4 minutos, apenas tempo suficiente para lhes dar um calor.
  10. Retire do lume, escorra e passe por água fria.
  11. Neste momento verifique as batatas (agite o recipiente para que elas vão rodando).
  12. Adicione azeite, sal e pimenta à broa picada.
  13. Coloque a broa num recipiente para ir ao forno e coloque no forno à volta de 8-10 minutos, até estar crocante. Vá mexendo com uma colher para não queimar, se necessário.
  14. Agora está na altura de grelhar o tofu e saltear os grelos. Se tiver duas frigideiras e dois bicos, melhor. Se não, faça um de cada vez.
  15. Para saltear os grelos, acenda uma frigideira com uma colher de sopa de azeite e o alho picado. Uma vez quente, adicione os grelos e salteie por 5 minutos, até ganharem sabor e perderem a água. Reserve.
  16. Para grelhar o tofu faça o mesmo. Acenda uma frigideira com meia colher de sopa de azeite e adicione todos os rectângulos. Tempere com sal e pimenta de cada lado e deixe que cozinhem à volta de 5 minutos dos dois lados.
  17. Retire as batatas e a broa do forno, se já tiverem prontas.
  18. Agora é só montar. Comece por fazer uma cama de grelos, coloque as “postas” de tofu por cima, polvilhe com broa e junte 4 batatas assadas. Agora repita o processo para o segundo prato!

Esta receita é comprida pois temos vários elementos, mas faz-se mais depressa do que possam imaginar. Digo-vos isto porque eu fi-la hoje na minha nova cozinha (que ainda não está pronta), apenas com um bico eléctrico e uma fritadeira de ar! Se eu consigo, vocês também conseguem 🙂

Aqui têm o suficiente para duas pessoas, mas podem facilmente duplicar para alimentar as bocas que forem precisas!

Espero que gostem e até daqui a uns dias.

 

 

 

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