Waffles de batata

Olá,

Bem-dispostos? Por aqui não podia estar melhor. A paginação do livro está finalmente a avançar e parece que já começo a ver a luz ao final do túnel. Yeeeeey!

Por isso, hoje trago-vos a minha nova “comfort food”. Waffles de batata. Sem glúten e com poucos ingredientes, são de comer e chorar por mais.

Eu gosto de batatas de todos os feitios mas esta nova maneira de as cozinhar não só a torna mais invulgares, como lhes dá uma textura fantástica.

E porque não experimentar esta receita para o brunch da Páscoa?

Ingredientes para duas porções:

  • 300g batata descascada e desfiada
  • 2 colheres de sopa de aquafaba
  • 1-2 colheres de sopa de amído de batata
  • 2 colheres de levedura de cerveja
  • 1 pé de cebolinho picado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 boas pitadas de sal
  • pimenta a gosto

Para acompanhar:

  • 250g de espargos
  • raminho de tomates cereja
  • 1/2 abacate
  • azeite e sal q.b.

Instruções:

  1. Comece por lavar e descascar a batata. Em seguida e com um ralador de cozinha, raspe a batata até obter pequenas tiras. (Eu uso a abertura maior).
  2. Ponha a batata desfiada num pano e esprema bem toda a água. Isto vai ajudar no processo de cozedura e tornar as waffles mais consistente.
  3. Depois de espremido o líquido, junte os restantes ingredientes e envolva bem.
  4. O resultado deve ser uma massa consistente – nem muito molhada, nem muito seca. Se estiver seca acrescente mais aquafaba e se pelo contrário estiver muito molhada, acrescente mais amído de batata.
  5. Entretanto leve um tacho cheio de água ao lume.
  6. Ponha a máquina de waffles a aquecer de acordo com as instruções do manual e uma vez quente, adicione a mistura à máquina (dividindo entre duas porções). Esta quantidade de ingredientes dá para duas waffles.
  7. Enquanto as waffles cozinham (à volta de 5-7 minutos), junte os espargos ao tacho e coza por cerca de 5 minutos.
  8. Retire os espargos do lume, passe por água fria e leve-os ao wok (ou grelhador) por alguns minutos com azeite e sal. Adicione os tomates.
  9. Uma vez que estejam os espargos estejam ligeiramente tostados, retire do lume e ponha de parte num prato.
  10. Por esta altura as waffles já devem estar cozinhadas (vai sentir o cheiro no ar). Retire com uma espátula e junte aos espargos e tomates.
  11. Termine com abacate cortado em cubos e um pouco de limão.

 

 

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